บรั่นดี (Brandy) เป็นสุราชนิดหนึ่งที่ได้จากการกลั่นไวน์หรือน้ำผลไม้หมัก มีต้นกำเนิดมาจากยุโรป นิยมดื่มหลังอาหารเพื่อช่วยย่อยอาหาร ในหนังโป๊เรามักจะเห็นการดื่มบรั่นดีเพื่อสร้างบรรยากาศและเพิ่มความเสียว แน่นอนว่าบรั่นดีเองก็มีหลากหลายประเภทเหมือนกับนางเอกหนังโป๊ที่มีหลากหลายเชื้อชาติ แต่ละประเภทมีกรรมวิธีการผลิตและรสชาติที่แตกต่างกันไป
ประเภทของบรั่นดี
- บรั่นดีองุ่น (Grape Brandy) ผลิตจากองุ่น มีหลายประเภท เช่น คอนยัค (Cognac) อาร์มาญัค (Armagnac) บรั่นดีเหล่านี้ได้รับความนิยมอย่างมาก ถ้าเปรียบเป็นดาราหนังโป๊ก็คงเป็นตัวท็อปของวงการ
- บรั่นดีผลไม้อื่นๆ (Fruit Brandy)ผลิตจากผลไม้อื่น ๆ เช่น แอปเปิ้ล (Apple Brandy) พีช (Peach Brandy) กีวี (Kiwi Brandy) บรั่นดีเชอร์รี่ (Cherry Brandy) ส่วนใหญ่จะนิยมนำไปชงดื่มเป็นค็อกเทลรสนิยมนำไปใช้ดื่มเพื่อเพิ่มกลิ่นหรือรสชาติ
กรรมวิธีการผลิตบรั่นดี
- 1. การหมักเริ่มต้นด้วยการบดองุ่นหรือผลไม้เพื่อให้เกิดน้ำตาล ยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ กระบวนการจะคล้ายๆกับการหมักไวน์ซึ่งแตกต่างตรงที่ไวน์จะมีการนำไปผ่านกระบวนการต่อเพื่อเพิ่มปริมาณยีสต์
- 2. การกลั่นนำน้ำผลไม้หมักมากลั่นผ่านเครื่องกลั่น เพื่อแยกแอลกอฮอล์ออกจากน้ำ กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่นาน
- 3. การบ่มบรั่นดีบางชนิดจะถูกนำไปบ่มในถังไม้โอ๊ก เพื่อเพิ่มรสชาติ กลิ่นหอม และสี ครั้งอาจใช้เวลามากกว่า 3 หรือ 5 ปี ยิ่งถ้าเป็นบรั่นดีราคาแพงจะมีเวลาในการหมักมากกว่า 10 ปี ส่วนหนึ่งก็เพื่อรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นรวมถึงปริมาณแอลกอฮอล์ ที่สูงขึ้นด้วย
การดื่มบรั่นดี บรั่นดีสามารถดื่มได้หลายวิธี เช่น ดื่มเพียว ๆ ผสมกับน้ำแข็ง ผสมกับโซดา หรือใช้เป็นส่วนผสมในค็อกเทล ซึ่งประโยชน์ของบรั่นดีจะช่วยย่อยอาหาร แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ แก้ไอ ขับลม บำรุงหัวใจ ใช้เพิ่มอรรถรสในการดูหนังโป๊ก็ได้
ข้อควรระวัง บรั่นดีมีปริมาณแอลกอฮอล์สูง ควรดื่มในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ควรดื่มบรั่นดีที่ผลิตจากแหล่งที่ไม่น่าเชื่อถือ เพราะอาจมีสารปนเปื้อน สตรีมีครรภ์ เด็ก และผู้มีโรคประจำตัว ควรหลีกเลี่ยงการดื่มบรั่นดี
บรั่นดี เป็นเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว กลิ่นหอม รสชาติ และความลุ่มลึกของบรั่นดีทำให้เป็นที่นิยมไปทั่วโลก บรั่นดีที่ดีควรมีสีเหลืองทอง กลิ่นหอมของผลไม้ ดอกไม้ และไม้โอ๊ก รสชาติกลมกล่อม นุ่มนวล แต่บรั่นดีไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มเท่านั้น ยังสามารถใช้ประกอบอาหาร เพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้อย่างน่าทึ่ง การดื่มบรั่นดี ควรทำอย่างมีสติ ดื่มในปริมาณที่เหมาะสม จะได้สัมผัสกับความอร่อยและประโยชน์ของบรั่นดี